串串的種類很多，從各種口味的特色牛肉到品種豐富的素菜，當(dāng)然也還少不了四川人愛吃的毛肚鴨腸郡肝黃喉這些經(jīng)典菜系了。川渝美食以辣和麻見長(zhǎng)，聞名中國(guó)，鍋底的用料決定了串串的味道，因此每一家串串都有自己的獨(dú)特配方。如今，走在川渝的大街小巷，隨處可見大大小小的串串店鋪，紅漆的矮方桌、小凳子和熱氣騰騰的一鍋紅湯以及那一大把的竹簽，把葷的、素的往竹簽上一穿，就構(gòu)成了特別的一景。朋友家人三三兩兩圍著小桌，輕松的環(huán)境，熱鬧的氛圍，各拿一大把自己愛吃的串串煮進(jìn)鍋里，再加上冰鎮(zhèn)啤酒，擺擺龍門陣，聊聊八卦，儼然一幅享受生活的景象。

重慶最出名、最好吃的是什么？這個(gè)話問100個(gè)人，都會(huì)回答“火鍋”二字，火鍋是重慶的一張名片，更是重慶的飲食潮流。而近年來，有一種食物忽然之間滿城皆是，更是火遍了祖國(guó)的大江南北，它就是小郡肝串串。很多朋友說串串就是火鍋的衍生物，沿襲了火鍋的鍋底形式，甚至味道都如出一轍，但是今天小編要說的這家串串店，味道正宗，菜品豐富，小郡肝更是一絕。

到底什么是小郡肝呢？先來個(gè)科普，jun gan 兩字的寫法很多，郡干、郡肝、菌肝等等，無論它是什么字，說到底就是飛禽、家禽的胃，俗稱肫，四川人稱之為“郡肝”。 

新鮮的郡肝將邊角料去除干凈，用斜切的方式切成厚薄均勻，像一個(gè)大紐扣的樣子，這樣的方式讓郡肝煮出來之后看著更加飽滿好看；接著用白酒、姜碎、蔥碎和（huo）一下，抓捏一下，再加入清水放入冰箱保鮮3小時(shí)以上，之后取出沖水；然后將秘制的佐料、辣椒面、適量清水等食材攪拌均勻后加入郡肝，順時(shí)針攪拌至粘手的狀態(tài)腌制2小時(shí)；最后用簽簽兒串起來。

就是這樣看似普通的小郡肝串串，背后的步驟是繁瑣又好時(shí)。到底味道如何呢？小編只能說太！巴！適！了！雖然名為小郡肝，但是它跟外面那些跟風(fēng)的小郡肝不太一樣，這家的小郡肝真的不小，反而還有點(diǎn)大。在火鍋里面煮一下，牛油的味道加上郡肝本身的佐料，入口慢慢的驚喜，味道醇厚，口感爽脆甚至有些彈牙；如果在干油碟里面滾一下，那味道簡(jiǎn)直不擺了，吃了都不想回家了。想知道為什么這份郡肝那么好吃嗎？秘訣就在于是鵪鶉郡，少而珍貴，自然好吃。

既然是串串，單單一個(gè)小郡肝怎么夠呢？所有小編特此推薦！

菜板肉，精選土豬肉，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)切，真的非常大一塊，肥瘦相間，吃起來更是無比的鮮香軟糯，搭配秘制干油碟，味道好到炸。

午餐肉，手工制作喲，鍋底的味道滲進(jìn)午餐肉里面，非常入味，煮的時(shí)間少一點(diǎn)，午餐肉的口感依然軟糯，時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)的話，就會(huì)有入口即化的感覺，中間還能吃到肉的感覺喲。

麻辣牛肉，這道菜在重慶串串中很常見，品牌小郡肝的麻辣牛肉還真是很特別，牛肉的品質(zhì)很好，外面并沒有多少的辣椒，但是味道真的是很神奇，不只是麻辣，還香、鮮、嫩。

魷魚，只有一個(gè)詞形容，那就是新鮮，本身特有的味道很濃厚，花刀特別的漂亮，煮過之后，全部挺立著特別的好看，魷魚味兒和火鍋味相互交融，口感爽脆，又帶著一點(diǎn)嚼勁兒，絕對(duì)是有“顏”有味兒。

蔬菜，吃串串依然要注重葷素搭配，健康美味吃開心！

小郡肝等著朋友們來擼，牛肉等你們來燙，品牌小郡肝，應(yīng)有盡有，只等你來品嘗。

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