現(xiàn)在做餐飲行業(yè)的人很多，在餐飲行業(yè)想要長期立于不敗之地，需要經(jīng)營者做很多的工作，有些工作可以交給別人，但是也有些工作需要親力親為，作為餐飲管理者我們需要了解這些。

　　1人才管理永遠是首要任務(wù)

　　不管你的團隊是只有幾個員工、一整個部門或者一家公司，你都有責(zé)任確保正確的人在處在正確的位置上。

　　因此，你需要參與到招聘中，親自挑選團隊新成員，尤其是那些關(guān)鍵職位。用培訓(xùn)、團隊文化等各種方式去塑造新人，確保他們盡可能的融入團隊。

　　這是個沒有止境的過程，在這個歷經(jīng)變革的時代里尤甚。為了順應(yīng)行業(yè)變化趨勢，你和你的團隊也必須一同進步。

　　2用使命、愿景和核心價值塑造隊伍

　　即便你身處一個大中型機構(gòu)，這些指導(dǎo)方針早已設(shè)立好，你也有責(zé)任確保你的團隊真正理解其中的含義，知道如何去實現(xiàn)，明白如何朝正確的方向去推動。這倒不是說你得不停的念叨口號，但是要牢記在心，在工作中以此為基、不斷調(diào)整，將核心精神滲透下去。

　　3褒獎和激發(fā)行動力

　　如果你問100名員工，希望公司多提供什么，也許90人會說“漲工資”，但這并不意味著所有人都覺得錢最重要。

　　員工需要贊揚，需要知道領(lǐng)導(dǎo)層注意到他們的努力和成果。褒獎是對員工工作的肯定，能夠充分激發(fā)員工的主觀能動性，讓他們暢所欲言、提供意見。

　　雖說不能過度褒獎，但也別在合情合理的時候還忍著不說。設(shè)置明確的激勵計劃，讓“胡蘿卜”一直在不近不遠的地方。

　　4明確紀律

　　美劇《歡樂酒店》里，Norm被任命為“公司之斧”，專門負責(zé)開除與公司簽訂長期合同的員工。之所以他獲得這么一個職位，原因很簡單——他的主管沒膽子自己開人。

　　別跟Norm的老板一樣。如果有人在你的團隊里瞎攪和，你得親自整肅紀律。管理者應(yīng)當(dāng)意識到，不管出于什么原因，員工犯的錯誤，管理者也有責(zé)任。因此，要對員工指出違反了公司什么規(guī)定，幫助他改正，共同承擔(dān)后果。

　　即便根據(jù)規(guī)定不得不對員工進行停職處理甚至開除，也必須直截了當(dāng)親自處理。

　　5培養(yǎng)接班人

　　不管你有多健康，總有離開公司休長假、退休的那一天。為了保證業(yè)務(wù)持續(xù)有序的流轉(zhuǎn)下去，你需要確保，有人能在你不在的時候把任務(wù)接過來。所以，好好檢視一遍你的團隊，他們中有誰能夠在你不在的時候接替你，能像你那樣工作，甚至可以做得更好?如果有，那就好好培養(yǎng)他。