未來幾年，中國餐飲業(yè)的發(fā)展環(huán)境將發(fā)生深刻變化，餐飲業(yè)已進(jìn)入到必須通過產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級促進(jìn)產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵時期，2014餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢分析將何去何從，請隨我們的小編一起來看看：

　　1月20日，國家統(tǒng)計局發(fā)布數(shù)據(jù)，全國餐飲收入累計實現(xiàn)25392億元，同比增長9%。其中限額以上企業(yè)（單位）餐飲收入累計達(dá)到8181億元，同比下降 1.8%。根據(jù)中國飯店協(xié)會對2013年全年餐飲市場分析顯示，餐飲市場呈現(xiàn)高端餐飲低迷、大眾餐飲勢頭強(qiáng)勁的兩極化表現(xiàn)。

　　中國餐飲市場經(jīng)過多年的改革和發(fā)展，已進(jìn)入一個新的階段，隨著信息化的發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)變革的不斷深入，市場競爭的形式也發(fā)生了許多新的變化。餐飲行業(yè)已經(jīng)告別了80年代的簡單快速發(fā)展、90年代的迅速增長、新千年的高利潤，餐飲行業(yè)自進(jìn)入2010年以來的新十年，餐廳要把握這種變化趨勢，研究制定正確的對策，對餐飲企業(yè)來說至關(guān)重要。以下是我國餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢分析：

　　餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢一：消費網(wǎng)狀化

　　餐飲市場無限細(xì)分，不僅僅是按照目標(biāo)人群、就餐目的、主陪關(guān)系、就餐時間、菜式風(fēng)味、地域特色、就餐方式、檔次風(fēng)格等劃分，而且按照就餐者外部條件與心理感受而進(jìn)行經(jīng)緯狀無限細(xì)分，如：不同階層人士在不同時間、陪同不同人、不同心境，甚至是不同天氣情況下，而有不同就餐選擇，餐飲企業(yè)豐滿度可想而知。

　　餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢二：品牌后移化

　　由菜式品牌、廚師品牌向企業(yè)品牌、服務(wù)品牌轉(zhuǎn)變——企業(yè)品牌對線下菜式的包容度將會逐步增大，聯(lián)合品牌、子母品牌、復(fù)合品牌、背書品牌等多品牌模式將會成為大型餐飲企業(yè)選擇的品牌模式。

　　餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢三：人才培養(yǎng)校企化

　　向工業(yè)企業(yè)學(xué)習(xí)，規(guī)范管理，標(biāo)準(zhǔn)化，制度化，流程化，餐飲從業(yè)人員素質(zhì)和人才培養(yǎng)逐漸成為制勝法寶——校企合一成為大型餐飲企業(yè)的必由之路。陜西新東方烹飪學(xué)校具備成熟的校企合作模式，實行定向委培，崗前定向?qū)嵱?xùn)，校企合作為廣大在校生創(chuàng)造了綠色就業(yè)、創(chuàng)業(yè)平臺！

　　餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢四：經(jīng)營連鎖化

　　連鎖經(jīng)營必然成為餐飲企業(yè)規(guī)?；谋赜芍罚B鎖餐飲未必一定是簡單的單店簡單復(fù)制——可依據(jù)區(qū)域、地點、空間（面積）、目標(biāo)人群等進(jìn)行形變魂不變的靈活組合。

　　餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢五：擴(kuò)張資本化

　　隨著中央廚房以及上游供貨商的產(chǎn)業(yè)鏈成熟，更多大型餐飲企業(yè)介入團(tuán)膳業(yè)務(wù)，區(qū)域加盟、整合等形式將會助力餐飲企業(yè)快速擴(kuò)大規(guī)模，獲得資本市場青睞。

餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢六：安全結(jié)盟化

　　餐飲企業(yè)的食品安全問題不能全部依靠產(chǎn)業(yè)鏈的無限延伸來擔(dān)保（不符合社會化大生產(chǎn)的進(jìn)步趨勢），主材直控，上下游結(jié)成戰(zhàn)略同盟，分工協(xié)作，嚴(yán)格把控。

　　餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢七：飲食低碳化

　　綠色健康、節(jié)能環(huán)保的概念將成為餐飲業(yè)主打。餐飲企業(yè)在內(nèi)部水電成本上漲、外部環(huán)保衛(wèi)生要求不斷提高的背景下，一方面會促使餐飲企業(yè)在環(huán)境衛(wèi)生和節(jié)約能源方面下功夫。另一方面也對餐飲企業(yè)的經(jīng)營理念提出新的要求，長久生存的根本還在于對企業(yè)成本的控制節(jié)能，對產(chǎn)品的健康、對企業(yè)經(jīng)營和食品安全等主要因素的關(guān)注。

節(jié)能、環(huán)保、生態(tài)、綠色，安全等名詞，將成為餐飲企業(yè)日常經(jīng)營管理中的重中之重。

　　餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢八：溢價服務(wù)化

　　“只吃貴的，不吃對的”一定時間內(nèi)仍會存在，但絕不會成為大趨勢，綜合性價比合理乃餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢所向；品牌、菜肴、環(huán)境、服務(wù)將成為餐飲企業(yè)溢價盈利的最根基，靠酒水賺錢的模式走不遠(yuǎn)。

　　餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢九：營銷網(wǎng)絡(luò)化

　　互聯(lián)網(wǎng)、移動通訊將給餐飲企業(yè)帶來巨大沖擊，甚至?xí)淖儾惋嬈髽I(yè)游戲規(guī)則與行業(yè)格局。

　　想要在中外餐飲企業(yè)競爭加劇中脫穎而出，就需要通過連鎖經(jīng)營的標(biāo)準(zhǔn)化，同時形成自己的流水作業(yè)方式，加上上下游資源的整合，以及企業(yè)品牌價值打造等多方面進(jìn)行突破，最后形成擁有本企業(yè)核心優(yōu)勢的中國連鎖餐飲企業(yè)。

轉(zhuǎn)載自中國報告大廳