當“高速發(fā)展+高淘汰率”成為餐飲業(yè)的新常態(tài)，那些奔著“低門檻、高頻次、強剛需”沖進來然后迅速倒下的餐飲小白，都經(jīng)歷了什么？

壹

選品類，“高壁壘”可能先干掉自己

——不知深淺

小餐飲創(chuàng)業(yè)起步，選對品類是關鍵。選擇技術難度可掌控的品類，把低門檻的小品類產(chǎn)品做到極致，才有機會做出品牌壁壘。

每個品類猶如一個賽道，品類品牌化成為賽道冠軍的機會在哪兒？可以嘗試那些看起來很土、但有廣泛的群眾基礎、口味已經(jīng)被驗證過的大眾高頻消費、具有最大公約數(shù)的剛需品類，進行時尚化定位、品牌化包裝、標準化改造、規(guī)模化發(fā)展。“市場中有，心智中無”是新品牌最大的機會。

貳

盲目跟風進商業(yè)體，是如今小餐飲最容易栽的坑

——盲目跟風

商業(yè)綜合體是品牌餐飲的天堂，但小餐飲不精打細算并不適合。

小餐飲、初創(chuàng)品牌進商場，很難拿到好位置，面對商場店的高租金和物管費，很難跟品牌餐飲搶客流，勉強進駐尤其是進新開商場或人氣不旺的商場，很容易“填坑”。

叁

別以為能開成1家店、2家店，就能開一個成一個

——好大喜功

你最好在開第一家店時成功，在開第二家店時失敗。第一次成功會給你信心，但第二次成功可能就會讓你膨脹。因此，早早的“吃一塹長一智”，可以讓你保持清醒，避免在大規(guī)模發(fā)展時過度膨脹栽坑而受到嚴重損失。

餐飲業(yè)從來不缺乏好餐廳，但缺將其規(guī)?；⑵髽I(yè)化、品牌化。

一家餐館和一個餐飲企業(yè)最大的區(qū)別是，前者是單點制勝，后者是系統(tǒng)化的競爭制勝。前者可以僅憑一個長板，比如好吃就能生存下來。后者除了好吃這個長板，還需要其他板子也不能短，才能獲得最大的成功。

重慶蛋二三餐飲管理有限公司成立于2013年12月，是集打造餐飲品牌、咨詢、項目開發(fā)與推廣、技術培訓、店面委托管理、餐調(diào)加工、人員外派（技術和管理人員）、營銷策劃及市場合作等一體化商業(yè)聯(lián)盟的品牌管理機構(gòu)。

公司致力于最新時尚餐飲，全力打造綠色餐飲項目，深度挖掘民間土菜，圍繞“平等、開放、信任”誠信經(jīng)營的原則，本著以市場為導向、協(xié)作雙贏的經(jīng)營理念；引領“自然、環(huán)保、時尚、快樂”為主題的餐飲新趨勢，由行業(yè)企劃師、養(yǎng)生專家、高級膳食師、職業(yè)經(jīng)理人、專業(yè)廚師等組成的核心團隊；公司擁有完善的項目開發(fā)體系，成熟的市場推廣體系和單店營運的成功模式。

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