餐廳不賺錢，那就是在耍流氓。但是餐廳要想賺錢，首先要懂得一些關(guān)于利潤的餐飲知識。
在同一條街上，位置的前后不同對餐廳生意有很大影響；在同一個商場同一層樓，左邊和右邊客流量也會有所不同。你真的懂選址嗎？
把店開在什么地方，最賺錢？
選擇聚客點(diǎn)附近
一家店想要生意好，首先要滿足的就是一定要聚客。所謂聚客就是人群集中的地方，比如大超市附近、商業(yè)中心、大型居民社區(qū)附近。
而且要按照客源性質(zhì)來開店，哪種人群多就開相應(yīng)的店，比如說打工的人多，開一些廉價小吃店、簡餐店，根據(jù)環(huán)境做好調(diào)整。
人流靠右行原則
行人靠右這一點(diǎn)大家都知道，在選址的時候我們也要注意這一點(diǎn)?？聪旅孢@張圖片，明顯店一的位置就比店二和店三好，因?yàn)榈暌怀鲈诳坑倚旭偠忌嫌?，都可以最先接觸到消費(fèi)者，起到截留的作用。
截留原則
當(dāng)然選擇了聚客中心附近，是不是就意味著生意就一定會好呢？NO。即使在聚客中心，你的店要在同類店鋪里起到截流的作用，才招攬住更多客戶。
匯集原則
何為匯集原則？就是在好幾條連著的街道上，人流最終會匯集在哪個點(diǎn)上，那么這個點(diǎn)開店的位置就最佳。
補(bǔ)缺和品牌街原則
在一條綜合性的大街上，店的品類應(yīng)該比較齊全，如果缺乏一種滿足剛需的店，可以考慮以補(bǔ)缺原則開店。
而在功能單一的大街上，開店應(yīng)該趨同，這容易形成品牌一條街。如服裝一條街、裝潢一條街。
在路人易停留的地方開店
有的地方雖然人流量比較大，但大多數(shù)只是匆匆趕路，所以說路人≠消費(fèi)者，比如在一些快速通道邊旁，少有人停留。但如果是商場附近，人們逛完街逛累了、餓了就會停留下來吃點(diǎn)東西。
餐廳選址應(yīng)該根據(jù)實(shí)際去選擇，如果一味遵循所謂的法則或者理論，那么很可能會增加租金成本，或者不符合你品類需求的地段。
因此，在選址調(diào)研時要了解門店周圍的顧客群體與你的意向顧客是否相符，周圍競爭對手多不多，門頭是否可見等問題。
