許多對餐飲業(yè)涉入不深的人，總是在尋找一招制勝的營銷方法，讓自己的店鋪短時間火起來，就像武俠小說中描述的絕世武功，我們都知道武俠是假的，世上永遠沒有捷徑，有也是一種假象。

所以, 作為店鋪老板，一定要知道餐飲營銷的本質(zhì)是什么？

營銷不是某個方法，而是一種思維。

營銷思維一種由內(nèi)而外的，和整個店面經(jīng)營管理細節(jié)息息相關(guān)的系統(tǒng)行為，而不是割裂開來的一次活動。

舉一個簡單的例子，一家火鍋串串香店招牌新穎，門口廣告吸引了你，在好奇心的驅(qū)使下你進入了該店，進去后你發(fā)現(xiàn)店內(nèi)環(huán)境溫馨高雅，服務(wù)員和老板都面帶微笑，話語溫柔，聲音甜美，菜品豐富，價格實惠，等餐時間短，透過間隙能看到墻柜陳列有趣的擺件，老板是一個有品位，有文化，有內(nèi)涵，懂生活的人，墻畫內(nèi)容也新穎，燈光冷暖搭配恰當，有一種獨特的美感，讓人情不自禁拍幾張照片，對店鋪進行好的店鋪。菜品上來后，盤菜擺放精致，串菜豐富多樣，鍋底醇香紅亮，口感回味無窮，店里的音樂安靜舒緩，店內(nèi)人多但有序，店員分工明確。消費完后，你會從內(nèi)心給它好評，下次還會帶朋友到店消費。

遇到這樣的店，你難道只會去一次嗎？這個案例中，老板沒有做任何營銷活動，但是我們可以把他的每個細節(jié)都理解為一種營銷，比如：說話溫柔，聲音甜美，面帶微笑等等。

營銷不是宣傳，而是吸引。

宣傳的目的是讓別人知道你，這是一種被動灌輸行為，比如無處不在的戶外廣告，電視廣告，宣傳單頁等等。而營銷是一種主動行為，讓別人主動關(guān)注你，比如我在知乎的每一篇免費文章下面加了一條“歡迎加知乎好友! 有問題可以留言”，吸引那些認我的文章有價值的網(wǎng)友成為我的粉絲，購買我們的底料和服務(wù)，這就是營銷。如果我像大部分微商一樣，成天在微信上群發(fā)產(chǎn)品和二維碼，請別人購買，這種傻叉的行為就是單純的宣傳。

營銷不是主力，而是助力。

營銷是對產(chǎn)品和服務(wù)的升華，讓原本好的東西以一個更為恰當?shù)姆绞匠尸F(xiàn)出來，讓更多的人知道。比如海底撈的服務(wù)，很多人愿意主動為其傳播，因為他的服務(wù)在同行中無人能比。如果產(chǎn)品和服務(wù)本身不過關(guān)，臆想靠營銷來彌補，最終結(jié)果是事與愿違，實現(xiàn)和理想背道而馳，像黃太吉一樣盛名在外依然扭轉(zhuǎn)不了命運。

營銷不能緣木求魚，生搬硬套。

營銷的方法多，策劃營銷的專家也很多。但為什么大部分營銷讓人聽著創(chuàng)意滿滿、高潮迭起，結(jié)果卻是差強人意？原因是大多數(shù)人忽略的兩個問題，一是這套營銷方案是否適合本店，二是自己的團隊是否具備執(zhí)行力。一切不以實際情況為基礎(chǔ)，不拿團隊自身的生產(chǎn)力和執(zhí)行力來做創(chuàng)意營銷都是花樣作死。