麻辣類味型，其中魚香、陳皮、怪味是川菜獨(dú)有的味型，烹調(diào)難度大，菜品有陳皮牛肉、水煮牛肉、宮保雞丁等。

色澤亮麗，肉質(zhì)鮮嫩，肥而不膩，回味悠長(zhǎng)。其不僅魚鮮味美，更有諸多獨(dú)到的特色。

沒(méi)有用火，味道隨客定

沒(méi)有廚師，生意好到爆

以藥石為料，香味兒獨(dú)特

以川渝為風(fēng)味，技藝獨(dú)特

典型的麻辣類味型，因地適宜，適合全國(guó)各地口味。

辛香類味型，具有代表性的菜品有煙熏排骨、麻醬鳳尾、五香熏魚、醬爆羊肉、廖排骨、鹵元素等。

五香熏魚烹制此菜工藝復(fù)雜，需采用多次調(diào)味，炸、燒、烤等多種烹制法。成菜具有香、酥、鮮、回甜的特色，是伴酒佐餐之佳肴。

咸鮮酸甜類味型，這一類味型使用較廣，菜品極多，有代表性的如干燒魚翅、魚香肉絲、芙蓉雞片、雞豆花、鍋巴肉片等。

干燒巖鯉選用600克左右一條巖鯉魚，采用川菜獨(dú)有的“干燒”烹制法，成菜具有魚形完整，色澤紅亮，肉嫩味鮮，微辣香甜的特色。

餐飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)最后必將是終結(jié)于品牌之間的競(jìng)爭(zhēng)，誰(shuí)的品牌力更強(qiáng)，誰(shuí)就能具有更廣闊的市場(chǎng)，品牌力成為餐飲企業(yè)逐鹿市場(chǎng)的要害，品牌力也是吸引消費(fèi)者最為關(guān)鍵的要素。

如今口碑營(yíng)銷、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷等手法將被廣泛應(yīng)用，促進(jìn)中國(guó)餐飲業(yè)持續(xù)、快速、健康發(fā)展，推動(dòng)中國(guó)餐飲業(yè)走向世界。