新年馬上就要到來了，很多餐廳都暫停營(yíng)業(yè)回家過年，避開春節(jié)期間的高食材和高人工成本，但也有許多餐廳春節(jié)期間照常營(yíng)業(yè)。

餐飲行業(yè)平時(shí)就已是起早貪黑，異常忙碌的工作常態(tài)，到了春節(jié)期間辛苦程度更是成倍的增長(zhǎng)。

其中，特別是準(zhǔn)備了年夜飯的餐廳，更是要忙得腳不著地。

而恰恰每到此時(shí)，員工的跳槽季和離工潮又是繞不開的話題。是批準(zhǔn)員工回家過年一解思鄉(xiāng)之苦？還是留他們下來應(yīng)對(duì)忙碌的春節(jié)呢？這個(gè)兩難的選擇一直困擾著餐廳管理者。

而對(duì)于春節(jié)留下工作的員工，將要承擔(dān)著異常忙碌的工作任務(wù)和翻涌的思鄉(xiāng)情緒。

餐廳對(duì)于他們的工作安排，將直接關(guān)系到春節(jié)期間的營(yíng)業(yè)和效益，更關(guān)系到春節(jié)后員工的去留問題。

那么春節(jié)期間要如何進(jìn)行員工的工作安排呢？

1、注重合理與公平

春節(jié)期間餐廳工作繁重，任務(wù)艱巨，再加上員工思鄉(xiāng)心切，情感上會(huì)比較敏感。

所以春節(jié)期間的工作安排更要注重合理和公平，避免員工出現(xiàn)怨懟心理。

每日的工作排班的和輪班要清晰明了，任務(wù)分工明確，合理安排員工的休息時(shí)間。

按照本年度的休假記錄，錯(cuò)開員工回家和復(fù)工的時(shí)間。在保證餐廳人手的情況下，盡可能讓員工回家團(tuán)圓。

2、管理層要以身作則

管理層在春節(jié)期間要起到帶頭作用，要以身作則，突出領(lǐng)導(dǎo)能力。

很多餐廳的老板都聲稱，就算自己不回家過年，也要讓員工有回家過年的機(jī)會(huì)。這樣的老板何愁員工流失呢？

作為管理者，本身就要對(duì)餐廳的運(yùn)營(yíng)和管理進(jìn)行把控。管理者要像一個(gè)大家長(zhǎng)，不僅要管理好員工，更要懂得關(guān)心員工。如果春節(jié)期間只顧自家團(tuán)圓，將員工落在餐廳里勞作，那么員工長(zhǎng)此以往只會(huì)“認(rèn)錢不認(rèn)人”。

3、適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)

為了調(diào)動(dòng)餐廳員工的積極性，鞏固員工的忠誠(chéng)度，春節(jié)期間可以適當(dāng)增加員工的獎(jiǎng)金和福利。

春節(jié)作為法定節(jié)假日，餐廳可以根據(jù)員工排班適當(dāng)增加工資補(bǔ)貼。還可根據(jù)本年度工作和休假記錄進(jìn)行不同的補(bǔ)貼安排。對(duì)于整個(gè)春節(jié)都在工作的員工還可以準(zhǔn)備紅包表示感謝。這樣不僅可以使員工更有干勁，還能夠稍稍緩解一下他們春節(jié)不能回家的遺憾。

另外，還可根據(jù)本年度休假情況，在春節(jié)過后，給春節(jié)沒有回家團(tuán)圓的員工安排休假。條件允許下可以給員工訂票或者進(jìn)行相應(yīng)的票價(jià)補(bǔ)貼。

4、家人般的關(guān)懷

對(duì)于春節(jié)不回家的員工，要給予適當(dāng)?shù)年P(guān)懷，緩解員工思念家人的孤獨(dú)感。

管理層要跟員工多溝通，疏解員工的心理。作為餐廳這個(gè)家庭的大家長(zhǎng)，管理者還可以組織員工一起吃年夜飯，進(jìn)行一些娛樂活動(dòng)，增進(jìn)大家的感情。

同時(shí)，可以給員工的家人拜年，稱贊員工的工作表現(xiàn)?？梢越o春節(jié)不回家的員工家人贈(zèng)送一些年貨或禮物，如果是當(dāng)?shù)氐膯T工，還可以邀請(qǐng)其家人一起吃飯。讓員工逐漸對(duì)餐廳產(chǎn)生感情，提高忠誠(chéng)度。

總結(jié)：

每個(gè)春節(jié)都是對(duì)餐飲從業(yè)人員的一次考驗(yàn)，只有全體員工團(tuán)結(jié)一致，即使不能回家，也可以把餐廳的員工當(dāng)做家人，一起過年，一起努力。

而管理者要在春節(jié)工作中，注重合理公平的工作安排，以身作則堅(jiān)守崗位，適當(dāng)給予員工獎(jiǎng)勵(lì)和福利，同時(shí)還要讓員工感受到家人一般的關(guān)懷。

這樣人性化的管理，又怎能不提高員工的積極性和忠誠(chéng)度呢？